如何舉辦一場成功的紅酒品酒會?

葡萄酒怎么樣才釀成功?

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應季時節(jié)，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則制作出來的口感很差。 一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見的巨峰葡萄、提子、馬奶子,都是可以的。

自釀葡萄酒如何判斷是否成功?

正常發(fā)酵時應該是里面有氣泡生成，完全發(fā)酵后，葡萄皮及渣凝結(jié)聚集在表層，體積稍漲，下部短時間會顯得渾濁不清亮，當過濾后再靜止幾天，再經(jīng)過二次發(fā)酵后才能裝瓶保存，整個過程大致需要30天左右。 底部會凝聚死亡的酵母泥，酒體上部清澈，口感有酒精香味，無甜味就算發(fā)酵成功了。

怎么辨別自制葡萄酒是否成功?失敗的葡萄酒是什么樣子的?

做葡萄酒看過程，只要注意衛(wèi)生和溫度，一般都會成功的。自制葡萄酒，正常發(fā)酵時應該是里面有氣泡生成，完全發(fā)酵后，葡萄皮及渣凝結(jié)聚集在表層，體積稍漲，下部短時間會顯得渾濁不清亮，當過濾后再靜止幾天，底部會凝聚死亡的酵母泥，上部澄清，口感有葡萄酒香味，無甜味。 失敗的葡萄酒，過程能夠看到或者長時間不啟動發(fā)酵，或者上面有白膜雜菌生成，或者聞之氣味刺鼻，這樣的酒在發(fā)酵時一邊生成酒、一邊生成酸味物質(zhì)，最后的酒色澤不正，渾濁，無酒香，偏酸，難以下咽。

如果葡萄放入容器內(nèi)，很長時間不發(fā)酵，或者表面長霉變質(zhì)，最后得到的葡萄酒，都不再適宜飲用，這就是發(fā)酵失敗了。

葡萄酒釀造成功的標志?

酒精發(fā)酵持續(xù)的時間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)，但是我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發(fā)酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經(jīng)大部分被轉(zhuǎn)化為酒精了，主發(fā)酵過程已經(jīng)結(jié)束。 按照精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵7-15天，然后進行皮渣分離，分離后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的時間為1-18個月，具體時間可以根據(jù)自己的喜好由自己決定。 把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水沖下后控干水分。把葡萄挨個捏碎放到容器里 ，把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均勻，瓶口用紗布裹緊，放置到溫暖的地方，一天以后的葡萄，葡萄皮都浮起來，這時可以用筷子攪拌一下，繼續(xù)封好口 第五天后的樣子，總之我每天早上會拿筷子把葡萄皮往下攪一下。第10天的樣子，酒色很清澈了 。第13天時我把葡萄皮等雜質(zhì)全部撈出后蓋上密封蓋子繼續(xù)悶 。第15天時打開蓋子過濾到其它的密封罐子里繼續(xù)保存。第17天時的樣子，很漂亮的顏色，這個時候瓶子底會有葡萄酵母，繼續(xù)把酒過濾一遍，過濾出去酵母就算完成了。

正常發(fā)酵時應該是里面有氣泡生成，完全發(fā)酵后，葡萄皮及渣凝結(jié)聚集在表層，體積稍漲，下部短時間會顯得渾濁不清亮，當過濾后再靜止幾天，再經(jīng)過二次發(fā)酵后才能裝瓶保存，整個過程大致需要30天左右。 底部會凝聚死亡的酵母泥，酒體上部清澈，口感有酒精香味，無甜味就算發(fā)酵成功了。